素食 | 一蔬一果皆是禅
△ 灵隐寺素菜
有人问大珠慧海禅师是怎么用功的,他答道:“饥来吃饭困来眠。”对方又问他:“大家都是这样的啊!那他们都跟你一样用功吗?”大珠禅师说:“不同。他吃饭时不肯吃饭,百种需索;睡时不肯睡,千般计较。”
佛教说安住正念,行住坐卧无非修行、无非是禅,吃饭也有吃饭禅。在家修行,一日三餐当注意以下七点,吃出健康,吃出禅悦。
△ 灵隐寺素菜
01
细嚼慢咽
一般人吃素常以为素菜本身细软青脆,以致于拼命加快速度,囫囵吞枣,看似无妨,其实不然。
以蔬菜为例,本身含有大量的纤维质,最好能彻底嚼烂,以减少耗费体能去消磨质地强韧的纤维组织。面类及豆类加工食品都经过特殊处理或油炸,倘若未能充分咀嚼,停留在胃内的时间相对增长,也会增加肠胃负担。
02
专心进食
吃饭时应尽量保持净心静气,心无旁念专心进食。吃饭过程中,最好不要边吃边说话,边吃边看书报杂志,或听音乐、看电视等。
边吃边说话,空气常随着食物进入肠胃中,因发酵而产生大量滞气,滞留于肠胃之中,影响肠胃消化机能。
03
坐姿端正
用餐时姿势尽量保持正直,使食物由口腔送入之后,能顺利的通过食道三狭进入胃部。
所谓食道三狭是指食道刚开始处,连接气管分歧处以及食道通过横隔膜之处等三处极为狭窄的部位,不当的用餐姿势对食道或多或少都有影响,应特别注意。
另外,吃饭时如果坐姿不正确,譬如弯腰驼背等姿势会压迫食道和胃部;同样的,在矮桌前蹲着吃饭,也会让胃部受压,可能会不舒服、影响消化。吃饭最好姿势正确,不要让胃部受压迫。
△ 灵隐寺素菜
04
营养均衡
素食品项有限,为了吃出健康,营养的摄取要注重均衡。
每天每餐都能灵活交叉搭配,从五谷米饭、面类、新鲜蔬菜类、水果类、坚果类、芽菜类、豆制品类及药草中获取均足的营养成分,供应身体的能量需求。不能因为偏好,专挑自己喜爱的几种菜肴吃,这样容易造成营养失衡。
05
量不宜过多、样不宜过杂
素食是一种吃的修行,讲求适量、清淡、简单、朴素。
素食品项虽然不多,但是各项搭配均衡已经足够提供人体的各项需要。吃饭时需要注意自己的需求量,不要过量饮食、暴饮暴食,以免造成身体的负担。
自理也好,外食也好,一切从简,清清淡淡,忠于原色、原味、原料与原始,只要顾及营养的均衡,简单就好。
06
准备工作要妥善
用餐是人体补充养分重要的过程,一日三餐分别安排在不同的作息之间。
每一餐进食之前,若能依该顿饭的特殊状况稍加规划,让餐食发挥最大的供养价值,就能素出健康来。
07
注意三餐质与量
一年有春夏秋冬四季,一日有起动静止四时。为配合一日之间四时更替的节律,早餐要吃得好,选择营养价值较高、较易吸收消化转换的食物或菜肴;午餐要吃得饱,食量可稍加斟酌;晚餐则应适度减少。
△ 灵隐寺素菜
在当下这个快节奏高密度的现代生活里,很多人都是一个人吃饭,大多都是外卖配视频,吃什么已经不重要,只要找到合适的下饭视频,这样一餐就算混过去了。
可是,上班族一天忙到晚已经很辛苦了,再不好好吃饭,怎么能保证身心健康呢?吃饭看视频,往往食不知味,注意力都在视频里,容易忽略了自己的饥饱状态,一集视频过去,不是吃撑了就是还没饱。
一日结束,不如在这个时候放松下来,静心于眼前的饭食。嘴巴吃饭时,心也在吃饭,一蔬一果当下禅。
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盖闻欲种福田,无过斋供最胜;希登觉岸,莫如布施为先。是故贫婆以一饭而为忉利天王,昔人施七钱得报金轮皇帝。苟能具严精洁,奉万德之慈尊,心起虔诚,延六和之上士,必定功无虚弃,德有攸归,多臻福慧于今时,早脱尘劳于异日!
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撰稿 | 海涛
摄影 | 一叶
责编 | 妙声